Menu

Coupe de bulles à la crème de violette de Toulouse

 

Mise en bouche

Saumon fumé maison aux baies roses

Velouté de butternut du jardin aux marrons de Cabanac

St Jacques au Wakamé

Oeuf au safran

 

 

Foie gras

En Terrine mi-cuit, crème brulée de foie gras, gelée de pomme, pain aux figues maison

 

Chapon 

En tournedos Noir D’Astarac farci et cuit à basse température, sauce à la truffe melanosporum, tempera de légumes

 

Chocolat lacté Valrhona

En dôme, crème glacée maison vanille Bourbon, feuillantine croustillante, crumble et coque en chocolat

 

 

Café ou thé, mignardises

 

85€ par personne hors vin